黑胡椒醬拌米苔目 @ 小潔的生活記事

米飯為客家人的主食，三餐無米飯則不能稱為「食飯」!

除了單純以白米飯食用外，以米為原料的各種點心及粄類食品琳瑯滿目!

米苔目是一種充滿「彈性」的米食, 可以做正餐、做點心；可以熱吃、涼吃~ 且鹹淡皆宜。

所以小時候~ 米苔目是餐桌上的常客之一!

阿母料理很簡單, 鹹的就煮熱湯加進去, 也可以熬糖水做成甜湯, 夏天冰冰的吃最讚了!

這兩天悶又熱, (尤其午後雷陣雨雷聲大到嚇人), 要不晚餐就來做個黑胡椒醬拌米苔目簡單吃吧~^^

黑胡椒醬拌米苔目

材料
米苔目
雞胸肉
四季豆

醃料
醬油
蛋白
鹽
白胡椒粉
太白粉
橄欖油

調味料
市售黑胡椒醬
橄攬油
醬油
清水

做法

1. 米苔目用冷開水略沖洗後，瀝乾備用。

2. 將雞胸肉順紋切成肉絲, 加入醃料拌勻醃約10分鐘備用!!

3. 四季豆切段。

4. 取一鍋, 加入適量的水煮滾, 放入四季豆川燙後撈起備用!!

5. 熄火~ 將雞肉絲倒入鍋中, 並用筷子將雞肉絲拌開, 等雞肉絲變白後迅速撈起瀝乾水份備用!!

料理筆記: 熄火再放入雞肉絲泡至肉變色, 可鎖住肉的甜度, 吃起來才會鮮嫩!!

得意的一天頂級橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）100%由義大利原裝進口!

以「一度鮮、一度眠」的特殊技術生產，每一瓶油都富含濃郁芬芳的橄欖果香，而且完整保留天然營養!

是油中金鑽，世界頂級的橄欖油。

特別是得意的一天堅持採用義大利「安布利亞（Umbria）」產區之頂級品種橄欖!

只有圓潤、鮮的恰到好處的橄欖，才有資格當作食材。堅持原味，享受自然，是頂級橄欖油的特色!

透過冷壓處理，聚集橄欖中最精華的天然營養，然後放在深冷的地窖中醞釀原味~

最後通過專業品評師考驗的極品，才能被製成得意的一天頂級橄欖油。

6. 另起一炒鍋~ 倒入適量的橄欖油, 醬油, 市售黑胡椒醬, 清水'以中小火炒至油亮!

7. 接著放入雞肉絲, 以大火快炒至雞肉絲均勻沾裹住調味料!

8. 熄火~ 放入米苔目, 四季豆將所有材料拌勻即完成!

料理筆記: 快速拌炒即可避免雞肉變老!

六月六呷米苔目

賺錢賺到淹腳目(台語發音)