〝香〞能帶給人最深刻美好的記憶
當人初次體驗某種氣味,伴隨當時的「人、事、物」情境,會在人的腦海裡留下永久的記憶!!
這也就是為什麼〝香是豆精緻烘培咖啡〞取名為〝香是豆〞的原因!!



當小潔還在一家民營公司當小會計的時候
每天除了做一堆瑣事...(如存票、領錢、幫客人軋票)跑跑腿工作外,上班時間最期待的就是幫老闆泡咖啡!!

固定的專用杯、水量、加三匙即溶咖啡粉、和三顆方糖!!

老闆因為有進出期貨和買賣股票,所以壓力都很大!   壓力很大就容易看什麼都不爽~不爽就會一直碎碎唸!\ /
老闆喝咖啡的時刻就是公司最安靜的時刻,耳根子終於清靜了!\0/

對於我們時不時就挖他的即溶咖啡來泡這事,他從沒阻止!!
小潔喝咖啡時喜歡加牛奶,他說:哩拎卡好!!(台語發音:你喝比我好!!)
老闆雖然脾氣很大,但他絕不是個小氣的人!!



對於咖啡香~我總能想到這段遙遠的記憶!!  (如果老闆當時喝的是研磨咖啡就好了!XD)
這麼多年過去了,時代在進步,小潔也從即溶咖啡進化到喝濾掛式咖啡!!
唯一不變的是~喝咖啡還是習慣加牛奶!!\0/


【掛耳式濾泡咖啡使用方式】

1.按照箭頭指示方向撕開開口。
2.將左右掛耳撐開,掛於杯緣上。
3.加入約150C.C 沸騰的水量沖泡。
4.沖泡過濾完成後,即可拿起丟棄!!

咖啡牛奶(熱)

材料
香是豆掛耳式濾泡咖啡
熱水150cc
熱鮮奶150cc
ps.請依各人喜好調整咖啡牛奶的濃淡和甜度!! 

從打開包裝的那一刻~咖啡的香氣就這樣一直飄散在空中,香味宜人啊!\0/
還沒加入牛奶前~小潔淺嚐一口黑咖啡,原來黑咖啡是這樣的誘人!^^  是說牛奶都買了~還是加了吧!XD








香是豆出的咖啡豆種類不少
有蘇門答臘天然日曬曼特寧、蘇門答臘 黃金曼特寧、巴布亞新幾內亞(西格里莊園) 等



小潔家裡沒有磨豆機~也妹有沖泡咖啡豆的器具!!><"
感謝電腦黃先生的太太遠在小琉球開冷飲店的表妹協助,讓小潔了解濾紙手沖的過程跟要訣!!  長知識了!\0/

這回隨身帶去的是...

香是豆〝巴布亞新幾內亞(虎克莊園)〞
品種:Typica       
精製:水洗/天然日晒
標高:1500m 
重量:100g/包
風味描述:烏梅、核果氣息,甜度高,巧克力般濃郁口感!

沖煮方式-濾紙手沖 

沖煮一人份的咖啡所需的咖啡豆量約為 20g(公克),水 200-250cc 水要新鮮而且是經過適當過濾的軟水,
水溫約 80-90°C,研磨刻度可採中度研磨,並且要到沖煮前才將咖啡豆研磨成粉狀。 



每個人對咖啡濃淡的喜好不同,以下為提高咖啡濃度的方法。
1. 增加咖啡豆的量。
2. 提高水的溫度。
3. 拉長沖煮的時間。
4. 將咖啡豆研磨得更細。
 


濾沖式可分為濾紙、濾布、金屬濾網三種!!
其中金屬濾網因網目極細所以咖啡粉與水接觸停留在濾杯的時間較久,因此口感最濃郁厚重!!
濾紙因有較強的吸附的功能咖啡質感較清澈、纖細,濾布(法南絨)則居中!!
但是因濾布的清潔保存較麻煩,所以使用率較低!!



步驟
1. 將濾紙放入濾杯內,可注入些許熱水到濾杯中,一面濕潤濾紙使服貼於濾杯同時也可溫杯。
2. 將溫杯的水倒掉,然後將磨好的咖啡粉倒入濾紙內,稍為整平粉面,以小指在粉中央輕戳一小洞以利稍後的注水。 

ps
因為當天天氣熱到爆~所以當表妹問大家:要喝熱的還冰的?  大家一致通過!!〝冰的!\0/ 〞
所以表妹在外鍋裡加了冰塊冰鎮!!




3. 以坑洞為中心開始由內而外繞圈,穩定地注入足以濕潤所有咖啡粉的熱水。 


4. 靜置約 30秒 (此過程可稱為悶煮),讓所有的粉均勻受水以利接下來的注水!!

悶蒸時粉層如果膨脹成漢堡狀則表示粉是新鮮的,如果塌陷則表示咖啡粉已失去新鮮!!


5. 再次注水同樣由內而外順時針繞圈至粉邊緣 0.5-1 公分左右,轉而由外而內繞圈,可心中默算 15-20 圈後停止注水,
靜置到濾紙裡的水剩1/3時再次注水。


6. 注水方式如同上一步驟,如此重覆注水 2-3 次即可停止,等流入下壺的咖啡量足夠即可移開濾杯。 
 



表妹又問大家:要不要加牛奶?   
這時有人要加有人不加~但沒想到表妹不是從冰箱拿出鮮奶直接倒入,而是拿起鮮奶油打了奶泡!\0/


一包香是豆〝巴布亞新幾內亞(虎克莊園)〞咖啡豆磨出來的咖啡粉~大約可以泡出四份360cc八分滿的杯子!!

老實說,當天因為趕著要搭船回家...
本來以為泡咖啡要喝冰的就是直接把冰塊加在裡頭
沖咖啡往裡頭倒熱水就成!! 
更別提加牛奶還要打奶泡了!\0/   時不時就有人往廚房探頭問:還多久?
表妹倒是一個步驟接一個步驟不慌不忙的完成,我真是太佩服了!\0/
也難怪泡出來的咖啡是這樣的好喝!!


香是豆的咖啡是通過美國(SCAA)精品咖啡學會杯測評審員品質鑑定師資格認證─嚴選全世界最好的生豆,
且採取小量的精緻烘培,呈現出自然又真實的美好風味!!
忙碌的生活中,停下腳步~享受一下從碾磨豆至沖咖啡的過程,增添生活樂趣!

藉由這次的機會~小潔在表妹的身上,學到了慢活的態度!!^^


【精緻零嘴】
香是豆咖啡小舖除了有咖啡豆可以選擇外~還有精緻零嘴喔!!
顆粒飽滿的杏仁果、腰果、南瓜子不知不覺就讓人整包喀光光!\0/



感謝香是豆這次提供的體驗活動!!
小潔其實不常喝純咖啡~因為有時單喝咖啡入肚會讓人胃帳!!  
但香是豆嚴選的咖啡不管是濾掛或研磨濾泡,都沒有讓我發生那腦人的狀況,讓人喝得好安心!\0/
在小琉球的那個小廚房裡,現磨現煮的過程,空氣中夾雜著海味和咖啡味、專注著泡咖啡表妹的神情~
吹著海風...這樣讓人感到幸福的畫面,我想我是一輩子也不會忘記!!^^





香是豆咖啡小舖網址: http://www.340coffee.com.tw/

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留言列表 (7)

發表留言
  • ctrls5460
  • +1
    天啊.....小潔不虧是小潔
    每次都那麼用心的寫文
    看來我要反省了....繼續拉蕭喂XD
  • 謝謝小蓮~^^
    拉蕭喂也是專長好不好!!

    小潔 於 2011/11/14 13:24 回覆

  • goedemorgen
  • 推+1
    小潔寫文章真的好用心,我都嘛一股腦
    把照片放上去隨便加幾個註就送出了說.....
    話說這種咖啡豆泡的咖啡最香醇了!
  • 謝謝摩大~^^

    厚~摩大的文章句句經典!!
    一整個不會打瞌睡有趣極了!!\0/

    小潔 於 2011/11/14 13:27 回覆

  • bo2
  • 哇 原來這邊是小琉球~~
    我還沒去過耶 感覺挺漂亮的~~
  • 我妹說變漂亮了
    以前她來沒有這麼漂亮!!

    小潔 於 2011/11/14 13:29 回覆

  • ciya
  • Dear小潔:
    哇~妳寫的好認真又清楚,真用心.

    我是咖啡蟲啦,馬上連結過去看.

    對了,當然要加牛奶,補鈣一下,妳知道的嘛,這個年紀...
    我都會先喝黑咖啡,大概喝完半杯再加牛奶.

    ciya
  • 謝謝西雅~^^
    算作筆記啦!!(剛好有人教~就快快拍下來~怕健忘!!XD)

    哈哈
    西雅的咖啡蟲比較大隻呦!!(黑咖啡)

    小潔 於 2011/11/14 13:42 回覆

  • chyi25670457
  • ㄚㄚ推推11~
    咖啡包與大自然結合
    拍起來真有感覺
    小潔妳真厲害~
    我泡咖啡給老公喝
    也喜歡咖啡加牛奶
    但我喝咖啡都喝黑咖啡~
  • 謝謝丫丫~^^
    丫丫的老公也喝咖啡呀
    我家陳大哥是老人
    愛喝老人茶!@@

    小潔 於 2011/11/14 13:50 回覆

  • vivi580421
  • 我隱約聞到咖啡香了

    話說小潔介紹每一樣產品不僅仔細也很認真
    真的是最佳代言人~^^

    +1
  • 謝謝vivi~^^
    咖啡我是外行啦
    有了這次經驗
    對咖啡又更認識一些!!XD

    小潔 於 2011/11/14 13:57 回覆

  • mars200212
  • 推推~
    光看照片我都可以聞到咖啡香了~XD
    小潔的前老闆真有趣
    所以只要他一鬧情緒的時候都可以泡一杯安撫他~
    (我想那應該會咖啡因中毒吧~XD)
  • 謝謝MARS~^^
    中毒很深說!!

    小潔 於 2011/11/14 14:03 回覆