2011 10/6

妳愛吃酸嗎?
我知道~有不少人是聞之色變!^^  (就跟聽到菜裡有放辣椒一樣!)

小潔不止愛吃酸也愛吃辣,記得剛嫁進陳大哥家時(當時和公婆同住)~有一次煮了道魚料理...

大伯問:這魚是不是壞了?
小潔:沒呀!!
大伯又問:沒有壞掉怎麼有一個酸味?
小潔:煮魚不是要加醋嗎?

相處之後才漸漸了解,原來不是每個人都吃酸又吃辣的!@@



既然這麼愛吃酸~當然得弄懂,自然釀造的和人工化學添加的有何不同?
(只是這胡理胡塗拿了酸梅就往嘴裡塞的舉動,一直到懷了阿清哥才停止!XD)

市面上的醋品琳瑯滿目,口味、價格差異很大,經常在選購上難免無所適從!!
好醋跟好醬油一樣,都要經過釀造、長時間發酵而成,但是現在很多工廠為了大量生產、快速製造、降低成本,
用化學合成的方式製造速成醋,並加入大量化學調味料和人工香料,吃下肚後對身體反而造成不當的影響!!

同理可得~醃漬的梅子亦不可隨便亂吃!   也應慎選!! 

專業製梅的梅香莊,位於蜜餞產地─-彰化縣員林鎮!!
現任社長游俊傑師承古早製梅技術,加入現代化經營理念,專門外銷日本市場。

梅香莊全系列產品通過日本厚生省及美國FDA減驗合格,全產品無添加糖精、甜精、防腐劑、漂白劑!!
通過無農藥殘留檢驗,並於出貨前通過金屬探測機檢測。



一顆顆另人垂延欲滴的酸香黃金漬梅,由透明的玻璃罐所封裝著!!
使用品牌封條黏貼~讓整體簡單大方且對產品負責保證!!



玻璃瓶罐底部貼上商品的相關訊息,成分:梅、鹽、糖!!

採用熟成的台灣黃梅以海鹽及無漂白砂糖冷藏醃漬,經過365天的等待,從酸溜的青澀口感變為成熟的酸甜滋味!!
為了讓人品嚐更加安心,另外產品也投保產品責任險一千萬元!!

ps.開封後務必記得冰箱冷藏,更可以保存久一些!



打開瓶蓋後~一陣梅香飄在空氣中...
厚實的梅肉裡頭含著微酸的漬液,夾一顆放如口中~真想大叫〝天然ㄟ尚好〞~!!
 

不同於市售以青梅製作的產品,熟成黃金漬梅採用手採黃梅冷藏醃漬,果肉甜蜜,帶有蜜桃成熟時的特殊酸香。
有這麼安全又養生的食材~我們今天就來做個梅香豬肉捲吧!^^


 


梅香豬肉捲

材料
豬肉片
四季豆
小蕃茄
檸檬
太白粉
鋁箔紙
棉繩
梅香莊。酸香黃金漬梅

調味料
粗黑糊椒粉
魚露
米酒
醬油



做法
1.將調味料鹽、糖、米酒、少許太白粉、粗黑胡椒粉、切碎的梅香莊。酸香黃金漬梅依序加入豬肉片中!!
2.用手將調味料抹均勻,接著用塑膠袋包起來,放冰箱冷藏4小時入味!!

ps.調味料的口味請依各人喜好調配!!



3.小蕃茄洗淨後對切成兩半!!
4.將調味料魚露、少許醬油、糖、鹽、檸檬汁、切碎的梅香莊。酸香黃金漬梅、少許開水依序加入碗中~醃漬小蕃茄!!
5.拌勻後放入冰箱冷藏4小時!!(隔夜風味更佳)

ps..調味料的口味請依各人喜好調配!!



6.洗淨的四季豆頭尾去掉~放入滾燙的熱水內汆燙後撈起備用!!
7.將醃過的豬肉片互相排列接合,接著放上四季豆,用大張的鋁箔紙緊密包覆成圓柱狀!!



8.用棉繩纏緊包紮好!!(務必綁緊)



9.煮一鍋熱水,水量必須能夠完全淹沒豬肉捲!!
10.將包好的豬肉捲放入沸水中,蓋上蓋子再度煮至沸騰後關火,利用餘溫靜置至完全放涼!!
11.切片後即可擺盤!!





健康又美味的料理
有了梅香莊。酸香黃金漬梅加持,這充滿梅香的豬肉捲是讓人一口接一口啊!

arrow
arrow
    全站熱搜

    小潔 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()