2011 8/10

山東門,走八步,碰著兩個老漢比腿粗。

一個叫崔粗腿,一個叫崔腿粗,不知崔粗腿的比醮腿粗的腿粗?還是崔腿粗的腿比崔粗腿的腿粗?



是說小潔這個大舌頭~怎會忽然繞口令來?



還不是這天煮的這道菜,想說取個什麼名?

是梅乾燒苦瓜?  還是苦瓜鑲肉?



問了陳大哥:爸爸~你覺得哪個好?

陳大哥:苦瓜封就苦瓜封!!  苦瓜封人家一聽就知道是什麼菜了!!

小潔:... ...><"



苦瓜鑲肉

材料
豬絞肉
梅乾菜
苦瓜

太白粉

調味料
白胡椒粉
米酒
醬油




步驟

1.將梅乾菜用水泡軟洗淨,切成細碎備用!!

2.取一容器放入豬絞肉、薑末、切成細碎的梅乾菜、適量的白胡椒粉、米酒、醬油!!

3.用手拿取餡料在容器中摔打一會增加黏性!!



4.苦瓜洗淨切成圓柱狀,用湯匙將苦瓜子取出,接著在苦瓜內圈抹上太白粉!!

5.將絞肉餡均勻填入苦瓜中心!!



6.放入鍋中,加水蓋過苦瓜,蓋上鍋蓋烹煮!!

7.稍微收汁後,放入醬油、糖、胡椒粉、太白粉水(1匙粉:3匙水)混合拌勻!!

8.待收汁到湯稍微濃稠後即可!!

ps.因為水加太多了~所以當苦瓜煮入味後,將過多的湯汁倒出做收汁的動作!!



良藥苦口,苦瓜的保健功能比目前所知的要多!!

多了梅乾入菜,先苦後甘~又是一道下飯的好料理!!



料理筆記

※  苦瓜因為切太高,所以要加水蓋過時~加太多了!><"  

      造成烹煮時間過久~浪費不少瓦斯還有不少醬油!\ / 

      重點是還要翻面使其均勻上色,下回只要切1.5公分即可!!

小潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


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  • noxblue
  • 您好
    我是台北市客家文化季刊的編輯家豪
    因為本期有單元談到客家菜餚"高麗菜封"及"苦瓜封"
    看到您的照片覺得真的很美味
    不知道是否有榮幸請您提供幾張照片刊登呢?
    我的MAIL是charlesliu34@wealthgrp.com.tw
    歡迎跟我聯絡或是留下您的電話將盡速與您聯繫
    麻煩您了!非常感謝您!!
  • 這篇也是我小潔的~^^

    回覆已經在上一篇高麗菜封寄到你的信箱了喔

    小潔 於 2012/05/30 14:17 回覆