2011 7/13

結束了和阿枝枝的通話後~小潔高興的跟陳大哥說:我下星期一中午要和妹妹們去吃飯!!

只見陳大哥一臉不悅... ...
阿清哥則在一旁偷偷的跟我說:今天把巴(爸爸)生日,妳忘記了齁?

對齁!!  
今天是7/13陳大哥的生日,我沒準備大餐訂蛋糕不打緊~晚餐居然要煮梅乾蒸肉!



梅乾菜
 
梅乾菜原本叫霉乾菜
因為表面白白的好像發霉(那是鹽、糖等物質析出,很多乾燥食品都有這現象)
不過霉字不好聽,所以大家都寫成梅乾菜。
它其實就是陳年的曬乾酸菜──酸菜雖然是醃漬物,但水份多容易壞!!
以前沒有冷藏設備,得曬乾才耐久放。
 
酸菜剛曬乾時叫做鹹菜乾
把鹹菜乾紮成一團一團,存放在罈子裡,越陳越香,就是梅乾菜。


那天整理櫃子的時候發現...
五月份去屏東竹田阿姨家時,帶回了阿姨醃漬的自製品!!

這黑黑裝在瓶子裡的是什麼?  莫非這就是傳說中的梅乾菜!!
打了電話問阿萍:梅乾菜要怎麼煮?
阿萍說:我去餐廳吃過用蒸的!!



材料
乾燥梅乾菜
瘦肉
辣椒
大黃瓜


調味料
米酒
醬油
冰糖



步驟
1.乾燥梅乾菜泡軟(約4小時,中間換水)洗乾淨、切碎!!

2..將切成厚片狀的瘦肉放入滾水中,川燙至沒有血水!!

3.辣椒去籽切細

4.大黃瓜切塊狀



5.依序放入大黃瓜、瘦肉、梅乾菜、調味料和辣椒於蒸鍋中

6.電鍋加水~蒸上兩回即可!!



【梅乾蒸肉】

阿清哥說有一個味道他不喜歡!><"

要煮一家人吃的菜有時還真傷腦筋
不吃肥肉~我跟肉商說:我只要三層肉下面那一塊!!
不吃辣~我也把辣椒去籽了!!

還好!!
陳大哥說:每拍價~就乓!!(不錯吃~很香)

是不是~是不是
過日子比過生日重要!!


是說...沒有三層肉上頭的油和皮~好像少了點什麼齁?
陳大哥也這麼覺得!!
所以隔天問了陳大哥:你要不要吃割包?
陳大哥說:賀喔!!(好)


同場加映


7/14

這次我們不用蒸~我們用鍋子滷!!

◎將五花肉煸出油
◎加入梅乾菜、所有調味料和米酒(必須淹過所有食材)
 用小火燉煮約1個小時至湯汁乾到剩下1/4即可!!




帶皮五花肉,切塊配梅菜慢煨,是紹興風貌!!

若切片同蒸,又變成客家名菜,兩者俱是菜香肉味糾纏難解, 油而不膩又鮮香糯甜四美兼具,是下飯的最佳法寶。



我真想說一句:有志者事竟成!!

以前我看到人家穿什麼鞋~我就會問人家去哪買的? 不久那鞋就在我腳上!!
看到人家穿什麼衣服~我就會纏著人家問:妳那衣服好漂亮~要去哪才買的到?
臉皮厚時還會問:二手賣我好不好?

萬萬我也沒想到~我會轉變成...
跑到賣春捲的攤子問:請問那糖粉和花生粉要去哪買呢?



我能送給陳大哥的禮物? 
我的就是他的~他的就是我的!!  
我想我的轉變~應該就是他最想收到的禮物吧!!

親愛的老公
生日快樂呀
豬皮最厚、肥油最多的這份~就歸你嚕!!


封面高雄都會公園【40。生日快樂】

               潛意識【39。生日快樂】
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小潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • joran23
  • 推1
    有點肥肉才是王道
    生日快樂
    天天都幸福
    標哥
  • 謝謝標哥~^^
    肥肉萬歲!&#92;0/

    小潔 於 2011/07/30 15:35 回覆

  • ciya
  • 賢慧的小潔:
    這兩道菜可是用了很多心餒,
    對陳大哥來說絕對比蛋糕好吃吧^^.

    ciya
  • 謝謝西雅~^^

    那人不吃甜!><"
    不然我好想去甜點吃到飽的說!@@

    小潔 於 2011/07/30 15:43 回覆

  • vivian4220
  • 我也愛五花肉~~
    配白飯讚啦....
    +1
  • 謝謝vivian~^^
    呼嚕呼嚕可一吃下兩碗!XD

    小潔 於 2011/07/30 18:38 回覆

  • vivi580421
  • 看到第一道我就覺得怪怪的
    原來就是少了肥肉

    這梅乾還是要有油脂才好吃
    不過做菜給家人吃不是自己吃了高興就好
    要大家都高興才行
    所以有時還真傷腦筋><"
    +1
  • 謝謝vivi~^^
    我也越看越怪
    所以把首圖換了!xd

    小潔 於 2011/07/30 18:52 回覆

  • vivi580421
  • 喔~對了!
    忘了祝妳的陳大哥
    生日快樂~~^^
  • 有乖就對!^^

    小潔 於 2011/07/30 18:55 回覆

  • ctrls5460
  • +1
    話說結婚之後好像都會忘了對方的生日喔...
    如果我嫁了老爺忘了夫人的生日我就給他休書一封XD
  • 謝謝小蓮~^^

    我開始好奇夫人的老爺了... ...

    小潔 於 2011/07/30 19:01 回覆

  • 悄悄話
  • tony2roller
  • 嗯!
    我也想去做刈包
    等下週我從鹿港回來再來實施
  • 想到鹿港就想到老街
    想到老街就想到吃的!!XD

    小潔 於 2011/08/01 17:16 回覆

  • spmonkey000
  • 小潔
    這樣子的生日禮物很讚呢
    親手做的料理及小物那心意
    我想對方已瞭解到了
    ^^
  • 謝謝Elaine~^^

    有古早味!!

    小潔 於 2011/07/30 19:37 回覆

  • paulyearkimo
  • 推25
    祝陳大哥生日快樂^^
  • 謝謝阿一一~^^

    小潔 於 2011/07/30 18:12 回覆

  • mnbvcxz73112
  • 思推26
    我覺得每次來這裡看小潔DIY料理
    我就感覺你也可以出一本料理書了啦~
  • 謝謝思思~^^
    怎麼這麼會說話啦!!XD

    小潔 於 2011/07/30 17:21 回覆

  • j6742703
  • 推推~
    我覺得男生還蠻容易搞定
    這樣比較實在啦
    祝你們家陳大哥生日快樂嘿^^
  • 謝謝徐妹的媽媽~^^
    ㄎㄎ
    好像是耶!XD

    小潔 於 2011/07/30 17:17 回覆

  • 悄悄話