2011 8/1



西洋萬聖節上,少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。
在台灣,南瓜俗稱「金瓜」!!
儘管一年四季都有南瓜上市,事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。
換言之... ...
阿爸田裡的南瓜又到了生產的季節~一整個很會生~~

沒錯!!  南瓜確實美味、當令、是營養價值很高的食材,是該多加利用!!
可是到了我的手中後~南瓜只變得出兩招... 



南瓜粥

材料
南瓜
白米

作法
將南瓜洗淨,去皮切成塊狀與洗淨的白米同入鍋中,加適量煮成稀黏粥!!





甜醋南瓜

材料
南瓜

調味料
檸檬



作法
1.南瓜去皮去仔後刨成絲
2.將鹽加入混合均勻醃漬30分自然出水
3.將醃出來的水倒掉
4.依序將糖、檸檬汁加入混合均勻
5.放冰箱冷藏3-4小時入味即可



近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注,正是因為它含有大量的鋅。
根據衛生署的資料,每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅!!
研究發現,中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。

是說不管是南瓜子或南瓜肉~只要每一餐都看到南瓜,陳大哥臉都垮了!!

眼前一顆顆的南瓜~難道我真的老狗變不出新把戲?
上網查查~南瓜還可以... ...



酥炸南瓜球

材料
南瓜...............................2135g
糯米粉............................ 550g
麵包粉 
花生油
冰糖................................ 230g


做法
1.南瓜去皮切塊後放入電鍋內蒸熟!!



料理筆記

※  南瓜蒸熟前重2365g,蒸熟後倒出的湯汁為230g
※  湯汁別浪費~這碗端來去給陳大哥補身體!!



做法

2.將蒸熟的南瓜倒入較大的器皿中!!
      趁熱加入糯米粉、糖、鹽、花生油一起拌攪均勻!!

料理筆記

※加入南瓜泥的花生油也可以用豬油代替!!



3.接著放入冰箱冷藏2小時完全冷透!!
.


3.加熱油鍋備用
4.舀出適量的南瓜糯米團於麵包粉
5.捏成丸狀





6.開小火(油溫避免過高)
7.南瓜糯米丸依序放入油鍋中
8.浮起來就可以撈起!!



9.濾掉油份!!



料理筆記

※  糯米粉份量依個人喜好決定
※  南瓜本身就有香甜味道,即使不加糖~南瓜球本身的甜味也很足夠!!



雖然過程很搞剛~但能把南瓜變成一道甜品!! 這是我以前沒想到的!!

一次就能解決一顆南瓜,忽然有種供不應求的不安全感!!
因為還真不哩阿好吃啊!!

外酥內軟~裡頭嚐起來就像比較軟的麻薯!!
不管是熱熱吃、還是放冰箱~想到了就拿一個來止饑,挺方便的!!

原來南瓜含有豐富的維生素A
與眼睛色素形成有關,有助視力保健,對成長中的阿清哥和葳葳這麼有幫助!!


除了找時間上網看看南瓜還能做成什麼料理外
這個星期天來去田裡找阿爸~囤南瓜去!!

小潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • vivi580421
  • 小潔手也太巧了吧!
    以一變好多^_^

    我個人很喜歡南瓜
    但家人就普普
    所以每次煮南瓜都要有心裡準備
    那就是"個人造業個人擔"~><~

    +1
  • 謝謝vivi~^^
    我家裡還有一顆
    想說來做妳教的海鮮濃湯好了!!XD

    小潔 於 2011/08/18 21:59 回覆

  • ciya
  • 南瓜加牛奶加薑絲用電鍋燉,
    也很讚喔!

    南瓜球不錯的點子,西雅學起來了.

    ciya
  • 謝謝西雅~^^
    聽起來很像濃湯
    應該很好吃
    改天試試!!

    小潔 於 2011/08/20 12:16 回覆